激战厨房2:全国政协委员毕井泉：像打击酒驾一样打击“侵权假冒”

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"激战厨房2",　　“2023年凯度实现营收10亿余元，同比增长超80%，远远超越了厨电大盘的平均增速，”凯度电器创始人傅平告诉中国家电网记者。透过傅平办公室的落地窗，可以远眺这座城市的车水马龙，作为中国改革开放的桥头堡，深圳诞生了大大小小的创业公司，而傅平作为创业大军中的一员，对于“时代造就企业”有着更深刻的感悟。凯度电器创始人傅平　顺势而行凯度掘金厨电细分赛道　　“凯度对自身的定位是‘新厨电’，即‘生活艺术厨电’，通过极致的空间体验，调动人体的感知，唤醒幸福的心流体验。也就是说，与传统烟灶消厨电相比，凯度的‘新厨电’除了注重产品使用功能外，还涉及一些提升用户生活幸福感的‘触点’。同时，‘新厨电’代表的新兴品类在中国家庭的渗透率还不高，即使近几年的宏观市场环境不太乐观，但新厨电市场的整体发展趋势是快速上行的，不断做大的市场蛋糕也让我们具备了可观的增长率，以我们的核心品类蒸烤箱为例，2023年同比增长超过30%，其它几大品类增幅也远超预期。”　　目前，凯度内部定义了5大品类发展线，包括蒸烤箱、净饮机、集成灶、洗碗机以及预计在4月初推出的咖啡机。　　“首先，蒸烤箱是凯度的立身之本，我们从大约十年前开始做这一品类时，国人对这种产品还基本没有消费认知，某种程度上，凯度对于国内蒸烤箱市场的开拓发展，起到了一定的推动作用。我们的第一批用户是那些具有海外生活经验的高知人群，在凯度日后的发展过程中，他们也成为我们的‘种子’用户。”　　凯度对于蒸烤箱品类的贡献还在于技术与结构的颠覆式改良，“凯度最初创牌与我的家庭有关，我的内兄即妻子的哥哥是国内最早一批蒸烤箱研发技术人员，也是他最早洞察到这一品类在中国市场的发展潜力，在为其他品牌做代工的过程中，萌发了自己创牌的念头。过去，蒸烤箱属于内置式水箱，结构简单，但用户体验很差；而在2015年，凯度推出了全球首台外置隐藏式水箱蒸烤箱，将蒸烤箱的容积由过去最大的28升扩展至54升，引发了该品类的结构革新，且更符合中国人对蒸制食品一‘汽’呵成的需求。改良后的产品更加符合中式家庭烹饪习惯，也为该品类在中国的爆发式增长奠定了基础。。”　　除了结构的革新，凯度还率先推出“双热风”技术蒸烤箱，这也是凯度在蒸烤技术上的一大突破，“双热风”有效提升了产品的升温效率和温场均匀度，控温精度大大提升，化解了因温控不精确产生的食物“外焦内生”痛点。　　蒸烤箱的成功打响了凯度在厨电业内的名气，而今他们将在蒸烤技术上的产品优势迁移到集成灶产品上，确立了公司发展的另一核心品类。“带有蒸烤功能的集成灶是整个集成灶市场增长最快的品类，因为一台机器实现了明火烹饪与电力烹饪的完美结合，基本上涵盖了现有厨房的所有烹饪方式。蒸烤箱和集成灶两大品类是相互渗透的，家庭中一般买了蒸烤集成灶后就不会买蒸烤箱了，而我们在蒸烤技术方面的积累和优势是其他品牌无法比拟的。这也成为我们拓展集成灶市场的一大契机。”　　凯度的另一大发展品类是洗碗机，在傅平看来，洗碗机是当前所有新兴厨电中最可能成为中国家庭“标配”的产品，预判未来洗碗机会同洗衣机一样，一户一机。　　2022下半年，凯度正式推出嵌入式净饮机；而在2023年，凯度在嵌入式净饮机领域取得了全网销售第一的成绩，“我们非常看好净水这个行业，除了嵌入式净饮机，我们的管线机在去年‘双11’期间也做到了天猫单品销量第一。”傅平提到，煮水这个动作基本可以反映家电的发展史，“最早我们用明火煮水，然后注入保温壶内；随后有了电水壶，而为了健康饮水，还出现了净水机，不过煮沸后的水想要适口，需要晾凉；而近两年，净水+即热式一体机出现了，将以往提取净水-煮水-晾凉的过程合而为一，一台产品替代了一堆盆罐壶碗，大大减轻了厨房的拥挤；而嵌入式净饮机的出现，让此类产品的空间表现更美观，无论是泡茶、冲咖啡，还是给孩子冲奶，喝凉白开，都能一键取得理想温度的热水，而产品配置的温碟器，为越来越精致的杯碟提供了容身空间，让品茶、品咖啡充满仪式感，大大提升了中国家居空间的品质感。”　　今年上半年，在原有嵌入式净饮机产品基础上，凯度准备推出集成制冰功能的产品，“尤其是年轻人，喜欢冰可乐、冰美式等饮品，但是冰箱制冰过程比较麻烦；而将制冰集成在饮水产品上，则大大便捷了他们的生活。”　　除了上述四大类产品，凯度计划在今年4月，引入公司的第五大产品线，即咖啡机。“咖啡，是中国经济发展到一定阶段的必然产物。在推出咖啡机之前，我们分析过瑞幸咖啡，在过去几年，瑞幸连续遭受三重打击，退市、巨额赔偿以及管理层大换血，放在大部分企业身上，都是难以承受之重。但瑞幸在2022年不仅逆势翻盘，并且实现盈利，本质上还是选对了赛道，无论是人群受众还是咖啡文化都是中国消费层级达到某一阶段后自然而然产生的。而随着咖啡文化的渗透，消费需求也会多元化，对于咖啡机、咖啡豆等相关产品提出进阶诉求。而在中国市场，目前市场中尚欠缺优质咖啡机品牌，而凯度瞄准的正是其广阔的发展潜力。”　　在自我审视中，傅平认为，“如果是传统厨电赛道，我们很难与‘方老华美’等老牌企业匹敌；但是在新厨电赛道，品牌格局未定，凯度有一博之力。我认为，是时代的发展成就了凯度，我们攀上了时代的上升电梯，并做出了正确选择。”事实上，无论是蒸烤箱、集成灶、洗碗机，还是净饮一体机和咖啡机，都是中国消费升级的时代产物，凯度的“新厨电”发展战略之所以会奏效，便在于他们踩中了时代的节拍。　　双线并举实现品牌沉淀　　10亿销售规模，在厨电品牌市场中已经属于中等体量，而傅平为凯度规划的下一步就是将品牌的根基“扎稳扎牢”。　　“目前，凯度的所有产品都是自研自产，我们在顺德有两家制造工厂，今年我们与深圳龙华区政府正在洽谈新建设用地，以做未来扩产之用。”　　筹划新工厂之外，布局线下市场也是凯度2024年的重要规划。凯度过去以线上起家，2023年实现了线下布局的突破，目前凯度已经签约一百多家专卖店，实现落地几十家。同时，在直营布局上，凯度入驻了7家京东超体店，“以京东西安超体店为例，2023年凯度在厨电类目中的销售规模排到第二，其他品牌是全品类，而我们只有4大品类。”此外，在核心城市以外，凯度也在跟随京东小店和天猫优品店的布局，向更广的层级市场延伸，“今年，我们对于线下布局抱有较大期望，京东目前有1.6-1.8万家京东小店，天猫也有1.4万家天猫优品店，我们在其中的布局空间还很大，这是今年凯度要大力拓展的市场。同时，线下店是非常注重体验的，对于消费者提升品牌认知有很大帮助。”　　当然，布局线下也存在诸多挑战，傅平提到，“首先，开实体店是成本投入与产出的考量，在当前大环境下，品牌不能盲目扩张，一定要审慎。其次，在线上，消费者很容易查到一些产品的参数，进行产品间的横向纵向对比，对于他们而言更注重产品的性价比。而在线下，消费者更注重主观的理解，包括产品结构外观等的感受，导购员对于产品参数的了解，以及能否很好地向消费者传达。此外，基于用户习性、习惯不同，其体验要求也有差异，有些消费者第一次使用蒸烤箱或洗碗机有很多困惑，这时线下导购要有一些基本常识，指导用户操作。事实上，我们从一开始就要求凯度的员工必须懂一些烘焙和厨艺知识，会做菜，并能指导用户做菜，这个传统延习至今。用心服务也为我们积累了大量客户，形成了正向反馈。”　　提到品牌建设，傅平十分感谢最早一批用户，“我们也十分重视早期的那批用户，他们为凯度品牌的口碑裂变提供了基数，现在很多购买凯度洗碗机的人，也是之前购买过蒸烤箱的客户。以前，品牌营销的手段主要依赖高举高打做广告，而现在的营销路径是分散的，企业需要更加用心。”如今，凯度也在进行大量社群营销，而线下店的意义也在于将更多好的产品以场景化方式展现给大家。　　对于2024年，傅平持谨慎乐观态度，“就厨电行业看，我们预判传统品类大概率保持平缓，个别品类可能出现下滑；但是新兴厨电市场还会保持一定增长。”　　新时代，新周期，新品类，新品牌，凯度正在用自己的鲜活事例书写当代厨电人的新凯歌。

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作者：汪钰海

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