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"《乳色吐息》未删减樱花",　　由中国企业家杂志社主办的“2024中国商界木兰年会”于4月26日-28日在乌镇召开。创始人、CEO柴琇出席并演讲。　　柴琇表示，很多人认为奶酪是给儿童吃的，其实，所有年龄段的人都应该享用奶酪，奶酪是最美好的一种食品。　　她还表示，吃奶酪可以助长身高。她举例说。“我的身高是1.68米，我先生身高是1.73米，我女儿身高是1.72米，我儿子身高是1.94米。我从2001年开始做牛奶，然后做奶酪，我的孩子因为消费牛奶量很大，所以有了比本应有的身高更高的身高”。　　她还介绍，奶酪不仅对身高有帮助，奶酪的营养也更好吸收。“牛奶吸收率大概有92%、91%，变成奶酪以后可以到98%”。　　“父母想要自己孩子身高高，18岁之前一定要多吃奶酪，因为在欧美发达国家，30%以上的牛奶都做了奶酪”，柴琇说。　　她还表示，中国奶酪消费数量小，企业是有责任的。很多人不知道孩子不爱喝牛奶，则可以吃奶酪。　　谈及自己的创业，柴琇说，“在乳品行业当中，我怎么也做不过蒙牛的牛奶，做不过飞鹤的奶粉，所以我最终选定了奶酪赛道”。　　聚焦奶酪赛道之后，“奶酪该卖给谁”的问题又摆在面前。柴琇说，看到老外在中国卖奶酪都卖得不温不火，所以当时想奶酪教育要从娃娃开始，最终就选择了儿童赛道。　　柴琇介绍，妙可蓝多已经成为了国内奶酪第一品牌。但是，奶酪行业去年以20%的速度下滑。她说，由于妙可蓝多奶酪棒成为爆款之后，国内成立了上百家奶酪棒企业，公司面临着接下来的路如何走的问题。　　她分析认为，奶酪棒大单品增速放缓是因为行业内卷。“众多品牌上来设备，出来产品了，卖不掉怎么办，降价。我觉得我很自豪一件事情是：定位自己做老大就没有打过价格战，直到今天”。　　“奶酪有无限的未来。我们邻国奶酪消费量是中国人的10倍。中国人如果消费也变到10倍，就是千亿赛道”，她说。　　柴琇也强调了打造自有供应链的重要性。“去年我的财务报表不好，我也很难过，我们股票从84块钱跌到今天不到13块钱，几十亿身价没有了”，她说，“在这个过程，我也在反思，特别是去年业绩，昨天我们发了季报，去年就是因为供应链问题，我们成本上涨了过亿”。　　柴琇透露，妙可蓝多已经在奶源供应链上找到不完全依赖进口的办法。“我们也在打造妙可蓝多的企业品牌护城河”，不止品牌护城河，她说，“希望随着企业规模扩大，我们的成本优势也能打造出来，成为另一道企业护城河”。　　新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。海量资讯、精准解读，尽在新浪财经APP

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作者：毓觅海

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